Add expanded GitHub wiki content and publish guide

docs/WIKI_PUBLISH.md

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+# GitHub Wiki Publish
+
+Status: Wiki-Entwürfe liegen in `docs/wiki/`.
+
+## Voraussetzung
+
+In GitHub muss das Wiki im Repo aktiviert sein:
+
+- Repo `StaySense` -> `Settings` -> `Features` -> `Wikis` aktivieren
+
+Hinweis: Wenn deaktiviert, leitet `https://github.com/OliverGiertz/StaySense/wiki` nur auf das Repo zurück und `StaySense.wiki.git` ist nicht erreichbar.
+
+## Einmaliger Publish
+
+```bash
+cd /tmp
+rm -rf staysense-wiki-publish
+mkdir -p staysense-wiki-publish
+cd staysense-wiki-publish
+
+git init
+cp -R /Users/oliver/StaySense/docs/wiki/. .
+git add .
+git commit -m "Initialize StaySense wiki"
+git branch -M master
+git remote add origin https://github.com/OliverGiertz/StaySense.wiki.git
+git push -u origin master
+```
+
+## Update Publish (nach Änderungen)
+
+```bash
+cd /tmp/staysense-wiki-publish
+cp -R /Users/oliver/StaySense/docs/wiki/. .
+git add .
+git commit -m "Update wiki docs"
+git push
+```